海底撈深耕食安管理領域，讓顧客吃的健康放心

2024/9/25 17:07:50 企業(yè)供稿

在餐飲行業(yè)中，食品安全是商家運營管理的核心要素。作為餐飲行業(yè)的領軍企業(yè)，海底撈將食品安全視為絕對的底線，不斷探索、強化食品安全管理能力，致力為顧客提供一個安全、健康、放心的就餐環(huán)境。

多年來，海底撈在創(chuàng)新產品和服務的同時，也持續(xù)創(chuàng)新食品安全管理方式方法。2023年1月份，海底撈正式啟動了新員工“雙安全”認證培訓課程通道，將食安培訓與人資體系打通。新入職員工須通過學習、考試，獲得食品安全與生產安全“雙安全”認證證書后，才可以在后續(xù)工作中打卡計件，得到崗位工資。

2023年10月，海底撈又成功啟用了全新的“主體責任制”管理信息系統(tǒng)，該系統(tǒng)可根據(jù)企業(yè)食品安全檢測的不同維度和優(yōu)先級，進行日管控，周排查，月調度的數(shù)字化線上管理。據(jù)悉，“主體責任制”管理信息系統(tǒng)將對食安信息做識別、分類和歸集，并以“數(shù)字食安駕駛艙”模式，呈現(xiàn)海底撈門店食品安全數(shù)據(jù)的趨勢與突出問題預警。

此外，早從2007年開始，海底撈就著手構建中央廚房體系，并于2014年成立獨立子公司蜀海，專注于提供全面的供應鏈服務。如今，海底撈通過央廚建設和運營管理，為旗下1300多家門店提供了高效、安全的供應鏈支持，同時還為4000多家餐飲品牌提供全面供應鏈托管服務，成為行業(yè)的標桿。

憑借在食品安全領域的卓越變現(xiàn)，海底撈蜀海供應鏈成為2022年北京冬奧會、冬殘奧會期間的保供企業(yè)，以高標準守護了飲食的安全健康。2023年11月，海底撈榮獲了第十二屆中國食品健康七星獎——年度新秀獎。

海底撈質量安全管理中心總監(jiān)郭雙喜表示：“食品安全管理不只是后廚的事，涉及到種植、養(yǎng)殖、運輸、切配、保存、涮煮等各個環(huán)節(jié)，所有的原材料，我們都不能松懈，會從源頭開始，加強對每個環(huán)節(jié)的管控，更好地保障消費者的舌尖安全?！?/p>

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